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● 近年来，许多日式餐厅如雨后春笋，开遍大中小城市的大街小巷、超市商场，这些店铺的装修风格大同小异，打出的宣传口号也多是“食材新鲜”“高端原料”等，与此相对应的是不便宜的价格
● 要想规范日料店经营，首先须压实经营者的责任，有关食品监管部门应当通过监督抽查考核等方式，督促相关餐饮企业建立健全食品安全管理制度，对职工加强食品安全知识培训
□ 本报见习记者 张守坤
□ 本报记者 赵 丽
北京海淀居民张磊是一名日料发烧友，每逢周末或假期便去探访各个日料店。在他的印象里，日料店的装修风格淡雅沉稳，环境安逸，服务周到，“感觉很高端”，但日料店动辄人均数百元乃至数千元的消费水平也让他大呼受不了、有点不理解。
和张磊有同样困惑的人并不少。近年来，许多日式餐厅如雨后春笋，开遍大中小城市的大街小巷、超市商场，这些店铺的装修风格大同小异：主色调是原木色、浅棕色或黑色，店外木质门板挂着浮世绘布帘，木质吧台和桌子……这些店铺打出的宣传口号也多是“食材新鲜”“原料高端”等，与此相对应的是不便宜的价格。
然而，《法治日报》记者调查发现，日料店的口碑与其数量却非同步上涨，有的店铺在食材方面偷工减料、以次充好，有的店铺虚标食材成本。一些消费者对此有颇多怨言，认为物非所值。
受访专家认为，鉴于食材成本、存储成本、人力成本等因素，日料价格高有一定道理，但应该合理合法地高，不能通过虚假或使人误解的价格手段欺骗或误导消费者。食品监管部门应该对相关餐饮企业加强监督抽查考核，督促建立健全食品安全管理制度。
环境食材讲究颇多
人均消费高达千元
几片三文鱼、北极贝等组成的拼盘98元一份，活鳗鱼现杀现烤198元一条，寿喜锅228元一份……记者在消费评论类App检索发现，北京最贵的日料店人均消费超4500元；重庆人均消费超千元的餐厅有8家，其中日料店占了5家；武汉人均消费排名前十的餐厅日料店占了8家，人均消费都在1200元以上。
美团发布的《中国餐饮大数据2021》显示，2019年和2020年，日料的平均客单价分别是101.4元和100.3元，在所有餐饮品类中排名前列。
接受记者随机采访的数十位消费者提出疑问：简简单单的几道日料，消费竟然如此之高，背后原因为何？
据福建泉州某日料店老板蔡先生介绍，日料中冷食多，涉及的生鲜食材也多，保鲜程度要求较高，对冷链渠道依赖性强。有些日料店直接从国外进口食材，如三文鱼、和牛等，这些食材本身价格就高，再加上运输成本，最后的定价可想而知。
“而且日料对厨师技艺的依赖性也强，厨师往往需要经过严格的培训才能上岗，人力成本高于普通品类。此外，为营造更好的用餐氛围，日料店在营销包装上也花费了不少心思。”蔡先生说。
如蔡先生所言，记者注意到，许多日料店在推广词中标榜自家门店的“刀具、碗筷、砧板等店内大大小小物件都由老板亲自选购”“刷寿司的酱油扫，扫柄裱金箔，配以柔软马毛，出自某位日本匠人之手”“砧板都是70年至100年的银杏木”“不要小看店内的任何一件东西，吧台的一张桌子需要几十万元”……
在华东政法大学经济法学院教授任超看来，日料店定价居高，与其定位也有关系，一些高端日料店，可能将消费者定位在高端消费者人群，而非大众路线。
偷工减料以次充好
食材成本水分不少
动辄人均消费数百元乃至数千元的日料店，真能确保食材品质如其宣传的那样吗？
天津居民李女士结合她在日料店的就餐经历作出否定回答：“天妇罗”是面乎乎的，没有酥脆感；蓝鳍金枪鱼刺身颜色发黑，口感也不对，明显是放久了要变质；青边鲍鱼配人参，鲍鱼是普通的10元1只的小鲍，也看不见人参。
“两个人花了1000多块钱，感觉自己被骗了。”李女士吐槽道。
此前也频频曝出日料店食材以次充好、偷工减料的事件。比如，“禾绿”因用馊米炒饭、使用染色蟹子等问题关门；“味千拉面”被指用浓缩液勾兑面汤，与其宣传面汤由纯猪骨熬制完全不符；“柒本味日料”被曝光其老板戴着手表握卷，寿司上挤美乃滋，生鱼片垫黄瓜，芥末使用芥末膏等……
天津河西区居民赵先生从事海鲜批发多年，他注意到日料店在食材方面存在不少乱象。“以三文鱼为例。三文鱼的价格很高，从挪威进口的三文鱼单价为80元至100元，而国产虹鳟鱼便宜的可能4斤才50元。有不良商家会用虹鳟鱼冒充三文鱼。然而，三文鱼刺身经过低温急冻处理，基本不会有寄生虫问题，但虹鳟鱼是淡水养殖，生食很容易残留寄生虫。”
“和牛是几A的，蜜瓜是哪个都府道县的，清酒二割三分和三割九分什么区别，一般人很难尝出其中的差别。”赵先生说，还有些日料店宣称“人均百元左右吃超*日料”“三文鱼刺身、鹅肝寿司、海胆蒸蛋等无限畅吃”，如果是真材实料，那这些店的成本远高于售价，怎么可能？
此外，有些日料的食材成本并没有人们想象中的那么高。
来自广西的何先生曾在当地某人均百元的日料店打工，他发现最耗时间的工作就是捏寿司，其他料理大部分都是批发的半成品或者成品食物，稍微加工摆个盘就可以了。
“日料店常见的小菜，芥末章鱼、麻辣鲜蛤、甜辣螺片等，都是网上买的速食产品，三四十元就可以买一大盒。拉面是批发的，汤是用浓缩拉面汁勾兑的，上面放的叉烧也是速冻预制叉烧肉，一片叉烧批发价也就1元左右，天妇罗、章鱼小丸子等也都是半成品，拿出来炸一下就好。”何先生介绍道，有些店宣传自己是“手作日料”，但其实也是用了半成品。
何先生告诉记者，以刺身为例，用料讲究的*日料店会选择冰鲜的鱼生食材。冰鲜，就是把刚捕捞起的海产品，就地宰杀，去除内脏后加入冰块，从而锁住鲜味，接着空运到各地日料店销售。冰鲜鱼肉质一般色泽鲜亮、柔软且有弹性，但物流成本会更高。为了节约成本，国内不少日料店会选择冷冻食材。
刺身中常见的甜虾质软味甜，一份甜虾刺身往往需要五六十元，数量也只有五六只左右。但在采购批发平台，净重4斤的带籽甜虾只要108元，去头去壳解冻即食的甜虾35元可以买到50只，算下来一只甜虾的进货成本为1元左右。
看上去色泽鲜亮的北极贝，因尺寸不同，报价一般为205元至265元。日料店常用规格的北极贝245元可买50粒至60粒，1粒成本价在5元左右。
三文鱼刺身，可直接出餐的国产三文鱼中段报价每斤50元左右，进口的价格在60元以上。换算下来，一片三文鱼刺身的成本在3元左右。
“这样组合下来，日料店里一份定价数百元的刺身拼盘，可能实际成本价只有二三十元。”何先生说，但消费者对这些信息不掌握，一看宣传以为都是高端食材。
压实餐厅老板责任
加强日常监督检查
“一些日料店食材以次充好、偷梁换柱等问题长期存在，这有可能构成对消费者的欺诈。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江说，高端日料的原料、储存、加工都需要投入较高成本，但如果商家通过上述形式降低日料的品质，就可以节省大量的经济成本，不少商家在利益面前铤而走险。
陈音江分析，由于日料比较特殊，食材问题不容易被发现，普通消费者很难识别日料产品的真实品质，即使发现食材不对劲，也很难举证维权，最多也就是让服务员换一份，低成本的违法客观上纵容了店家以次充好和偷梁换柱的行为。
在任超看来，根据消费者权益保护法相关规定，有关行政部门在各自的职责范围内，应当定期或者不定期对经营者提供的商品和服务进行抽查检验，并及时向社会公布抽查检验结果。因此市场监督管理部门可以在其职责范围内进一步做好保障消费者合法权益的工作，定期或不定期对日料店尤其是高价日料的原材料等进行抽查检验并及时向社会公布结果。
陈音江说，要想规范日料店经营，首先须压实经营者的责任，有关食品监管部门应当通过监督抽查考核等方式，督促相关餐饮企业建立健全食品安全管理制度，对职工加强食品安全知识培训，主要负责人要带头落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
他补充道，此外还要加强日常监督检查，对原料、储存环境、加工工艺以及相关食品安全制度落实情况等进行全面检查，一旦发现存在违反食品安全法规或其他损害消费者权益的行为，要依法进行严厉查处，并向社会公开曝光。消费者用餐时遇到食品安全或其他侵权问题，要及时收集好证据依法维权，并向食品安全监管部门举报。
“餐饮行业属于充分竞争行业，可以根据供求和成本等因素自主定价。不过要做到明码标价，不能通过虚假或使人误解的价格手段欺骗或误导消费者。”陈音江说。
： 法治日报
北京时间5月14日消息，2020世界羽联尤伯杯将展开*争夺战。志在冲击第16冠的中国队，在决赛中迎战韩国队。半决赛，中国队以3-0轻取东道主泰国队，韩国队以3-0淘汰日本队。今天14:00开始，***5将直播决赛实况。
尤伯杯是女团*水准的比赛，中国队在去年10月份的尤伯杯决赛中，以3-1逆转日本队，创纪录地赢得第15个尤伯杯*。今年的尤伯杯，中国队的目标无疑就是赢得第16冠。
本次尤伯杯，中国队与中国台北队、西班牙队、澳大利亚队被分组B组。小组循环赛，中国队发挥极其出色，3连胜小组第一晋级8强。1/4决赛，中国队以3-0战胜印尼队晋级4强。半决赛，中国队的对手是东道主泰国队，后者在1/4决赛，以3-0战胜印度队晋级4强。
中国队与泰国队这场半决赛，首盘女单比赛，东京奥运会*陈雨菲发挥出色，她以2-0战胜前世锦赛*因达农，为中国队首开纪录。
第二盘女双比赛，奥运会*“凡晨组合”陈清晨/贾一凡遭遇考验，她们在先输一局的情况下，连扳两局，2-1逆转战胜宗功攀/拉温达，中国队2-0领先。
第三盘女单比赛，世界排名第九的何冰娇，以2-0战胜世界排名第十的李美妙。至此，中国队以3-0战胜东道主泰国队晋级决赛。
今天的尤伯杯决赛，中国队的对手是韩国队，后者在另一场半决赛中有着非常霸气的表现，她们以3-0战胜日本队。
今天下午14:00开始，中国队与韩国队的这场尤伯杯决赛奖励大幕。***5将直播中国队VS韩国队这场决赛，期待和祝福中国队能够勇夺尤伯杯第16冠！
***5直播国际田联钻石联赛+NBA总决赛勇士VS波士顿+天下足球，5+录播中国女排
北京时间6月6日（周一），新的一周开始，中央广播电视总台发布了体育频道（***5）、体育赛事频道（***5+）、奥林匹克频道（***16）和***体育客户端（***5APP）今日*节目单。因为不是周末，今日***体育赛事直播相对较少，各大平台将直播NBA、田径和台球。
6月6日凌晨2时，***体育频道***5直播世界田联钻石联赛-拉巴特站。
上午8时，***5直播2021-2022赛季NBA总决赛第二回合，水花兄弟库里和克莱汤普森领衔的金州勇士继续坐镇主场，迎战塔图姆领衔的波士顿。
首回合对决中，波士顿客场击败金州勇士，在七场四胜制的系列赛中，大比分1比0领先。
中午12时，***5准时直播体坛快讯。WNBA常规赛，中国女篮球员李月汝加盟的芝加哥天空将迎战华盛顿神秘人，韩旭效力的纽约自由人对阵明尼苏达山猫。
2022年卡塔尔世界杯预选赛欧洲区附加赛A组决赛，大圣贝尔领衔的威尔士将对决乌克兰。
欧洲国家联赛开始第二轮角逐，2018年世界杯*法国男足客场挑战亚军克罗地亚。
法甲男单决赛，西班牙天王纳达尔击败鲁德夺冠。
晚18时，***5直播体育新闻。
晚18时30分，***5直播北京冬奥会专题节目北京2022。
晚19时05分，***5直播*专题节目天下足球-你好，世界杯。离2022年卡塔尔世界杯开幕的日子越来越近，各支参赛球队都开始进入备战状态，在欧洲联赛的间歇期，欧洲球队开始进行欧洲国家联赛，其他大洲的球队则通过热身赛磨合阵容，亚洲一哥孙兴慜领军的韩国男足选择了桑巴军团巴西男足作为热身对手，小日本男足则在参加传统赛事麒麟杯。
晚19时30分，***5继续直播天下足球，欧洲五大联赛西甲、英超、意甲、德甲、法甲和欧冠联赛全部结束，转会传闻成为报道的重点。波兰前锋莱万多夫斯基已经确定要离开德甲班霸拜仁。传闻有财团将要收购意甲新科*AC米兰，但能否成行还是未知数。
中超联赛开始后，很可能成为一周十佳扑救和十佳进球的素材。足球制造将介绍过去一周里世界足坛的热点新闻。
晚21时30分，***5直播体育世界。
***体育客户端（***5APP）在上午8时网络端直播大咖陪你看篮球。
中午12时，***5APP直播璟点中式八球国际大师赛分站赛（山西-太原站）-半决赛。
***奥林匹克频道（***16）将播出逐冰追雪等多档奥运相关专题节目，还将录播2021年世界乒乓球锦标赛、欧洲杯、2022年世界男子和女子冰壶锦标赛、德甲、2022年亚洲羽毛球锦标赛、2021年世界艺术体操锦标赛和多项北京冬奥会、冬残奥会比赛。
***体育赛事频道（***5+）将录播2022年射箭世界杯、2022年赛艇世界杯、2021年世界体操锦标赛、高尔夫欧巡赛、2022年南美解放者杯小组赛、世界斯诺克锦标赛、法甲、欧洲篮球联赛半决赛等比赛和专题节目。
中午12时，***5+录播2022年世界女排联赛土耳其站蔡斌执教的中国女排对阵意大利女排。本站赛事是世界女排联赛首周比赛，尽管少了队长朱婷和主力张常宁，但袁心玥、龚翔宇、丁霞等领衔的中国女排以三个3比1相继击败橙衣军团荷兰、东道主土耳其和蓝衣军团意大利，取得3连胜，但在本站最后一场比赛中2比3不敌亚洲对手泰国女排。
#加拿大军机##中国军机对加拿大军机进行干扰报道不实#
近期，加拿大媒体热炒所谓加拿大军方反潜机与解放军军机发生“多次互动”事件，加拿大国防部发表声明，指责中国军机“蓄意干扰”加军飞机。据环球时报*报道，加拿大国防部近期发表所谓声明称，加拿大皇家空军在*地区附近海域执行所谓“霓虹行动”期间，多次与中方战斗机遭遇。
据悉，双方遭遇期间，加拿大方面“恶人先告状”，指责解放军军机“没有遵守国际航空安全规范”，对加军CP-140海上反潜巡逻机实施了“不专业的互动”，让“加拿大皇家武装部队的人员时刻处于危险的境地。”加拿大方面甚至还装起了“无辜”，他们声称，为了避免与中国军方的战斗机相碰撞，加拿大方面不得不迅速调整飞行线路，规避双方可能发生擦撞的可能性
对此，中方有关部门和消息人士指出，加拿大国防部的有关声明与事实情况严重不符。实际上，加拿大方面在东海、黄海和日本海上的军事行动已经严重干扰了我方军机的正常巡航飞行。据悉，为了完成对*北方地区的海上以及空中监视任务，加拿大最近在*附近空军的行动越来越肆无忌惮，在美国和日本撑腰的情况下，加拿大飞机从日本基地起飞，频繁进入东海和黄海空域，已经对我方正常的空防安全造成严重影响。
据悉，加拿大媒体罔顾事实真相，反而指责解放军军机对加拿大军机实施上危险的贴近式尾随，对加拿大飞机进行跟踪伴飞，导致双方军机一度接近至6米左右，加拿大方面不得不紧急飞离现场，解除双方空中对峙局面。加拿大媒体指责中方飞行员的行为“不安全和不专业”，但加拿大方面为什么不将自己挑衅在先的事实说清楚？此外，据加方媒体报道，“加方甚至还指责中方飞行员对加方飞行员实施眼神警告，并做出不雅反应实施挑衅”。
不过，分析人士指出，加拿大军机故意进入中方东海防空识别区，进行“擦边球”飞行，严重影响了我军飞航安全，自2021年圣诞节以来，中方军机已经对加方军机进行了60多次类似的拦截行动，其中大约有20多次双方空中接触被认定为极其危险。分析指出，加拿大飞机跑到中国东海上空对中方执行抵近侦察，挑衅中方军机，对此，中方采取必要的专业军事措施无可指责，中方是安全国际惯例和妥善安全基础上，对加拿大军机实施必要处置行动的，这一点完全合理合法。
加拿大方面指鹿为马、颠倒黑白，反而指责中方飞机“不专业”，我们倒是要反问几句，加拿大军机不远万里跑到中国东海来干什么？为什么对正常行驶在东海的军方军舰实施危险的低空侦察？加拿大军机有没有逼近中国领空，对中国军机进行极为危险的挑衅行为？加拿大方面是不是将对中国的“无理挑衅”当做一种理所当然了？
我们在此奉劝加方不要“揣着明白装糊涂”，将自己对中方的挑衅说成是正常飞行。加方在国际上对中方进行抹黑，制造所谓“中国威胁论”的国际舆论向中方施压是注定要失败的。
