我的天！今天由我来给大家分享一些关于2018年咖啡冲煮赛视频〖认识咖啡的基本冲煮原理〗方面的知识吧、
1、咖啡的萃取过程，简单来说，就是将热水注入咖啡粉中，利用热水将咖啡粉中的可溶性物质转移到水中，这一过程称为萃取。冲煮，其实质上是一种萃取方式。因此，市面上除意式咖啡机外的各种冲煮器具，其萃取原理大致相同。咖啡的萃取过程主要由两个阶段组成。
2、首先，让我们来了解虹吸壶（Syphon）的魅力。它在咖啡馆中颇为流行，原理是借助酒精灯加热，当水温达到92℃，水流被吸上装有咖啡粉的上层，经过浸泡和搅拌后返回。适合制作略带酸味、中等醇度的咖啡。研磨度上，它需要比粉状略粗，接近特粒细砂糖。
3、前任的智慧告诉我们，咖啡冲煮的理想温度通常是90.5度—96度，水温很重要，因为它会影响咖啡可溶物质的溶解方式，如果温度太低，就很难充分溶解咖啡粉中能带来令人愉悦的风味化合物。太烫的水会溶解过多的化合物，溶解速度也会过快，会导致咖啡变苦或变涩。
〖壹〗、总之，手冲咖啡和机器冲煮的咖啡在制作过程、口感、香气等方面存在一定的区别。手冲咖啡更注重咖啡师的技巧和经验，可以更好地提取咖啡豆中的风味物质，使咖啡口感更加丰富、层次分明。而机器冲煮的咖啡，操作简单、速度快，更适合于日常饮用场景。
〖贰〗、浓度口感不同意式浓缩咖啡是高压环境下所制作出来的，它的密度和浓度比较高口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。相反滴滤咖啡的密度和浓度更低，且没有分层，口感纯净，品质统一，由于没压力影响，热水可更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物质，让口感更加柔和。
〖叁〗、经济角度上考虑，手冲咖啡通常成本较低，而全自动咖啡机价格较高。手冲咖啡允许用户通过不同的冲泡技巧和控制水温等方式，来调整咖啡的风味，带来多样化的口感体验。然而，全自动咖啡机基本上只能提供一种固定的口味。
〖肆〗、手冲优点在于咖啡师在冲煮过程中可以控制和调整每一个细节，根据顾客的喜好定制手冲。手冲器具比起咖啡机要更便宜一些，虽然制作咖啡花的时间更多，但是可欣赏性高。而手冲缺点在于出品速度慢，等待时间长，每一杯成品味道有所区别。
〖伍〗、手冲咖啡的制作过程强调制作者对咖啡冲泡过程的直观感受和调整，因此每杯手冲咖啡都可能因制作者的手法和当日状态而略有不同，充满了个性化和手工艺术的韵味。咖啡机是一种自动化程度较高的咖啡制作设备，它通过预设的程序和参数，如研磨程度、水温、压力等，来自动完成咖啡的冲泡过程。
〖壹〗、法压壶操作简单，将咖啡粉放入壶内，加入热水，等待几分钟后，利用压杆将咖啡渣压至壶底，一杯浓郁香醇的咖啡就完成了。此方法能保留咖啡豆的原味，香气扑鼻。
〖贰〗、如果滤纸不打湿直接放入咖啡粉直接冲煮，那滤纸就会贴合的相当不完整，这样就会导致水直接沿着杯壁直接流入到下壶之中，这样一来就会导致咖啡的萃取率降低，从而咖啡风味会变得很淡，让滤杯本该有的功能完全不能发挥出来。
〖叁〗、最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。*是水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。怎么煮咖啡视频教程，咖啡一定要开水冲吗？咖啡不能用温水冲泡。最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。
〖肆〗、准备工具和材料：在使用咖啡机之前，需要准备一些工具和材料，包括：咖啡机、咖啡杯、咖啡豆、磨豆器、筛网等。磨豆：需要将咖啡豆磨成粉末状，可以使用磨豆器将咖啡豆磨成粗细不一的粉末，以便在煮咖啡时能够更好地萃取咖啡豆中的味道。
〖伍〗、冲咖啡记得水要烧滚，这样咖啡本身的香味才能被释放出来。在冲煮时，水流不能太高，应当轻轻落在水面上，不能溅起水花。然后记得用调羹搅拌均匀，使咖啡粉跟水完全融合一起，这样出来的咖啡才好喝。
〖陆〗、接下来，旁白指导：接着，我们需要向咖啡机的水箱中加入适量的水。请确保加入的是纯净水，以免影响咖啡的口感。镜头展示加水的过程。一切准备就绪后，旁白说：现在，我们可以开始煮咖啡了。将咖啡机的开关打开，选择合适的咖啡浓度和杯数，然后等待机器自动完成煮制过程。
〖壹〗、一年一届。世界百瑞斯塔（咖啡师）大赛（世界咖啡师锦标赛，WBC），每年由世界咖啡协会（WCE）承办的卓越的国际咖啡大赛。大赛宗旨是推出高品质的咖啡，促进咖啡师职业化。[1]世界咖啡协会（WCE），由欧洲专业咖啡协会和美国精品咖啡协会注册成立于爱尔兰都柏林。
〖贰〗、世界咖啡冲煮大赛，即世界咖啡师锦标赛（WBC），每年举办一次。这项由世界咖啡协会（WCE）负责的国际大赛旨在提升咖啡品质，推动咖啡师职业化。世界咖啡协会（WCE）是在爱尔兰都柏林注册成立的，由欧洲专业咖啡协会和美国精品咖啡协会共同创立。
〖叁〗、时间：2024年11月1日至3日，每天10：30-20：30。地点：杭州市西湖区天目山路398号。活动亮点大咖云集：本次咖啡节邀请了众多国内外知名咖啡师和赛事*，如世界冲煮大赛*杜嘉宁、CaptainGeorge乔治队长团队、世界虹吸壶大赛季军南鹏、香港咖啡师大赛*PennyPang等。
〖肆〗、M2M由两届世界咖啡师大赛中国区*张寅哲在2014年创立，秉持“专业”与“尽心”的品牌理念。团队成员杜嘉宁在2019年获得世界咖啡冲煮大赛*。M2M每年实地考察咖啡产区，精选优质、具有风土特色的精品咖啡豆，上架销售，所有产品均为SCA精品咖啡协会杯测评分超80分的优质咖啡豆。
〖伍〗、世界咖啡冲煮大赛的决赛主要聚焦于煮咖啡的环节。这个环节是比赛的核心，因为它是评价咖啡质量和风味的基础。其他环节如准备工作和清洁虽然也重要，但相比之下，煮咖啡的技术和过程决定了选手的成绩。
〖陆〗、在日本发起的WSC世界虹吸壶咖啡大赛中，参赛者们围绕这一独特冲煮方式，展开激烈的角逐，让虹吸壶咖啡在全球范围内绽放出独特的魅力。咖啡豆的等级秘密：SHB与SHG的分级艺术最后，SHB（特硬豆）和SHG（高海拔豆）是咖啡豆品质的两个重要等级。
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